Ägyptische gefüllte Weinblätter

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Weinblätter hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   In einer Rührschüssel den Langkornreis, die fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Dill, Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

3. 3

   Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Falls nötig, den harten Stielansatz entfernen.

4. 4

   Etwa einen Esslöffel der Reismischung in die Mitte des Blattes geben.

5. 5

   Die Seiten des Blattes nach innen falten und das Blatt fest aufrollen, ähnlich wie bei einem Burrito oder einer Frühlingsrolle.

6. 6

   Diesen Vorgang mit den restlichen Weinblättern und der Reismischung wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

7. 7

   Den Boden eines großen Kochtopfs mit einigen wenigen (evtl. beschädigten) Weinblättern auslegen, um ein Anbrennen der gefüllten Blätter zu verhindern.

8. 8

   Die gefüllten Weinblätter dicht aneinandergereiht in Schichten in den Topf legen. Dies hilft ihnen, während des Kochens ihre Form zu behalten.

9. 9

   Genügend Wasser in den Topf geben, um die gefüllten Weinblätter knapp zu bedecken.

10. 10

    Einen hitzebeständigen Teller oder kleineren Deckel direkt auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens zu beschweren und unten zu halten.

11. 11

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Etwa 45 bis 60 Minuten garen, bis der Reis durchgegart und die Weinblätter zart sind.

12. 12

    Nach dem Kochen die gefüllten Weinblätter vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

13. 13

    Die Weinblätter warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie können pur oder mit Joghurt und Zitronenspalten genossen werden.

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