Würziger Tomaten-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, optional häuten und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.

2. 2

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und kurz köcheln lassen, bis sie weich werden. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Kardamom, Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. 3

   Währenddessen den Tomatensaft in einem Topf aufkochen. Sobald er kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. Abgedeckt ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

4. 4

   Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern und die gedünstete Tomaten-Gewürz-Mischung unterheben. Bei Bedarf nochmals nachwürzen.

5. 5

   Den Tomaten-Couscous heiß servieren. Er passt ideal als Beilage zu orientalischen Fleischgerichten wie Hackbällchen oder Lamm.

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