Südstaaten Chicken and Dumplings

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Staudensellerie waschen und in mundgerechte Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Zwiebelwürfel, Thymianzweige, das Lorbeerblatt sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und das Hähnchen abgedeckt ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 10-15 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Währenddessen den Teig für die Dumplings herstellen: Mehl, Backpulver und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.

5. 5

   Die Buttermilch zügig unter die Mehlmischung rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Dumplings fluffig bleiben.

6. 6

   Die gekochten Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen, grob zupfen und zurück in die kochende Suppe geben. Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen.

7. 7

   Mithilfe von zwei Esslöffeln Nocken vom Teig abstechen und direkt in die leicht köchelnde Brühe gleiten lassen. Deckel auflegen und ca. 15 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen, damit die Dumplings aufgehen und garen.

8. 8

   Die Suppe final abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 3

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ChickenDumplings – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)

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Chicken and dumplings – Foto: Amadscientist (CC BY-SA 3.0)

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Mmm... chicken dumplings (7867591472) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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