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Schwarze Johannisbeeren-Kompott klassisch

Name: Schwarze Johannisbeeren-Kompott klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schwarze Johannisbeeren; 100 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Wasser; 1 Stück Zimtstange; 1 Stück Vanilleschote

Ein saftiges, aromatisches Kompott aus frischen oder tiefgekühlten Schwarzen Johannisbeeren, perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder Vanilleeis. Mit wenig Zucker und Zitronensaft balanciert, hebt es die natürliche Säure der Beeren hervor.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schwarze Johannisbeeren
frisch oder tiefgekühlt, entstielt

500 g
Zucker
nach Geschmack anpassbar

100 g
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
Wasser
nur bei frischen Beeren nötig

100 ml
🥄

Zimtstange
optional, für Aroma

1 Stück
Vanilleschote
optional, nach Belieben

1 Stück

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Schwarze Johannisbeeren, ursprünglich aus Europa und Nordasien, wurden bereits im 18. Jahrhundert in Deutschland und England kultiviert. Ihr intensiver, säuerlicher Geschmack macht sie zu einem beliebten Kompott- und Konfitürenobst – besonders im Sommer, wenn sie frisch geerntet werden. In der Volksmedizin galten sie wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts als Gesundheitsbooster.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Johannisbeeren verlesen, Stiele entfernen. Bei frischen Beeren unter fließendem Wasser vorsichtig abspülen und abtropfen lassen.
2
In einem mittelgroßen Kochtopf Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser (nur bei frischen Beeren) vermengen. Zimtstange und Vanilleschote (falls verwendet) hinzufügen.
3
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und eine sämige Konsistenz entsteht.
4
Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Das Kompott nach Belieben pürieren oder mit ganzen Beeren servieren. Warm oder gekühlt genießen.

📸 Cook Snaps 9

@kochcode-team

WC Heda-Tourte au cassis-Musée des Bx-Arts Strasbourg – Foto: Willem Claesz. Heda (CC BY-SA 3.0)

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Schwarze Johannisbeeren Makro – Foto: Aconcagua (CC BY-SA 3.0)

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Ribes nigrum mustaherukka kukka – Foto: Alinja (CC BY-SA 4.0)

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Ribes nigrum 'Vertti' – Foto: J. Albert Vallunen (Albval) (CC BY-SA 3.0)

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Ribena blackcurrant juice drink – Foto: Mx. Granger (CC0)

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Juoduju serbentu pyragas – Foto: Bearas (CC BY-SA 3.0)

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Blackcurrant 1 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Black currant in the mountains of Zakamensky district of Buryatia, Russia – Foto: Bgelo777 (CC BY-SA 4.0)

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Ribes nigrum a1 – Foto: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0)

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Ein süß-säuerliches Kompott aus frischen Aprikosen, perfekt als Beilage zu Pfannkuchen oder Joghurt. Mit Vanille und Zimt verfeinert, entfaltet es sein volles Aroma – einfach, schnell und saisonal.

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