Österreichische Marillenknödel (Aprikosenknödel)

Quarkteig ansetzen

Vermenge den gut abgetropften Magerquark mit der weichen Butter, dem Ei, dem Eigelb und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einer homogenen Masse.

Mehl unterarbeiten

Füge das Mehl hinzu und knete alles zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Knete nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.

Teigruhe

Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Formen der Knödel erheblich.

Aprikosen entkernen

Wasche und trockne die Aprikosen. Drücke den Kern vorsichtig mit einem Kochlöffelstiel heraus, ohne die Frucht ganz zu zerschneiden.

• 💡 Setze anstelle des Kerns ein Stück Würfelzucker in die Mitte der Frucht – das sorgt für eine köstliche süße Füllung beim Garen.

Knödel formen

Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach, lege eine vorbereitete Aprikose in die Mitte und schließe den Teig gleichmäßig um die Frucht. Rolle den Knödel zwischen den Handflächen rund.

Garziehen lassen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze, gib die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie im nur leicht siedenden Wasser ca. 12-15 Minuten gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Butterbrösel rösten

Schmelze die Butter in einer Pfanne. Gib die Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun und duftend.

Wälzen und Anrichten

Hebe die garen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie direkt in den heißen Butterbröseln. Serviere sie sofort mit reichlich Puderzucker bestäubt.