Österreichische Zwetschkenknödel

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, dann vollständig auskühlen lassen (am besten am Vortag kochen).

2. 2

   Die Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß, 50 g weicher Butter, dem Ei und einer Prise Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 3

   Die Zwetschgen waschen, entstielen und längs so einschneiden, dass man den Kern entfernen kann, die Frucht aber zusammenhält. Je ein Stück Würfelzucker anstelle des Kerns in die Zwetschge geben.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden.

5. 5

   Jeweils eine Zwetschge in eine Teigscheibe einschlagen und mit bemehlten Händen zu einem glatten Knödel formen. Darauf achten, dass der Teig die Frucht gut umschließt.

6. 6

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Knödel einlegen, die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten im leicht siedenden Wasser garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   In der Zwischenzeit die restlichen 100 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Zum Schluss Zucker und Zimt untermischen.

8. 8

   Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.

9. 9

   Sofort heiß servieren, eventuell mit Puderzucker bestreuen.

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Zwetschgenknödel mit Zimt und Zucker – Foto: Andreas Prinz - Pralinerie.de (CC BY-SA 3.0)

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