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Schwarze Johannisbeeren-Kompott

Name: Schwarze Johannisbeeren-Kompott
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brombeeren; 100 g Zucker; 1 Stück Zimtstange; 1/2 Stück Vanilleschote; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Wasser

Ein klassisches, fruchtig-süßes Kompott aus frischen oder tiefgefrorenen Brombeeren, perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder Käsekuchen. Mit einem Hauch Zimt und Vanille verfeinert, wird es zum echten Genuss.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Brombeeren
frisch oder tiefgefroren

500 g
Zucker
nach Geschmack anpassbar

100 g
🥄

Zimtstange
oder 1/2 TL gemahlener Zimt

1 Stück
Vanilleschote
oder 1 TL Vanilleextrakt

1/2Stück
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
Wasser
nur bei frischen Beeren nötig

100 ml

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Brombeeren zählen zu den ältesten essbaren Beeren Europas und wurden bereits von den Kelten und Römern gesammelt. In der Volksmedizin galten sie als wertvolles Mittel gegen Entzündungen – heute genießt man sie vor allem als köstliches Kompott oder Marmelade. Ihre intensive Farbe und ihr leicht säuerlicher Geschmack machen sie zu einem beliebten Begleiter vieler Desserts.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Brombeeren vorsichtig verlesen und bei Bedarf waschen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zimtstange bereitlegen.
2
In einem Kochtopf Brombeeren, Zucker, Vanillemark, Zimtstange und Zitronensaft vermengen. Bei tiefgefrorenen Beeren 100 ml Wasser hinzufügen, bei frischen Beeren je nach Saftigkeit optional etwas Wasser zugeben.
3
Alles bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kompott eindickt und die Beeren weich sind.
4
Zimtstange entfernen. Das Kompott abkühlen lassen – es wird beim Abkühlen noch etwas fester. Warm oder gekühlt servieren.

📸 Cook Snaps 10

@kochcode-team

Rubus fruticosus Luc Viatour – Foto: Luc Viatour (CC BY-SA 3.0)

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Raspberry - halved (Rubus idaeus) – Foto: Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0)

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PRubus primocanes and floricanes – Foto: Izawa Ryu (CC BY-SA 4.0)

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Blackberry from Srem, Serbia (Sremska kupine, selo Dobrinci) – Foto: Petar Milošević (CC BY-SA 4.0)

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Blackberry flower (2) – Foto: Suradnik50 (CC BY-SA 3.0)

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Blackberry (Rubus fruticosus) – Foto: Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0)

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Blackberries-6383 – Foto: Loadmaster (David R. Tribble) (CC BY-SA 3.0)

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Black Butte blackberry – Foto: Scott Bauer, USDA ARS (PUBLIC DOMAIN)

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Bee pollinating Blackberry – Foto: Jonathan Cardy (CC BY-SA 3.0)

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Basket of wild blackberries – Foto: Gandydancer (CC BY-SA 3.0)

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Ein süß-säuerliches Kompott aus frischen Aprikosen, perfekt als Beilage zu Pfannkuchen oder Joghurt. Mit Vanille und Zimt verfeinert, entfaltet es sein volles Aroma – einfach, schnell und saisonal.

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