Italienischer Nocino klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Walnüsse gründlich waschen und abtrocknen.

2. 2

   WICHTIG: Einmalhandschuhe anziehen, da die grünen Nüsse extrem stark und dauerhaft färben. Die Nüsse mit einem scharfen Messer vierteln.

3. 3

   Die Nussstücke zusammen mit der Zimtstange, den Nelken, der Zitronenschale und optional den Kaffeebohnen in ein großes, steriles Einmachglas geben.

4. 4

   Mit dem Alkohol vollständig auffüllen und das Glas fest verschließen.

5. 5

   Den Ansatz für ca. 40 bis 60 Tage an einem hellen, sonnigen Ort mazerieren lassen. Das Glas alle paar Tage leicht schütteln.

6. 6

   Nach der Mazerationszeit den dunklen Extrakt durch ein feines Passiertuch oder einen Kaffeefilter in eine Schüssel filtern.

7. 7

   In einem Topf aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen, bis der Zucker klar gelöst ist. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Den gefilterten Walnuss-Extrakt mit dem abgekühlten Zuckersirup vermischen.

9. 9

   Den fertigen Nocino mithilfe eines Trichters in saubere Glasflaschen abfüllen.

10. 10

    An einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 3 bis 4 Monate (traditionell bis Weihnachten) reifen lassen, damit sich die Aromen harmonisieren.

📸 Cook Snaps 1

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Cuor D'Emilia PL – Foto: Beemwej (CC BY-SA 3.0)

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