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Bolivianisches Api Maisgetränk

Name: Bolivianisches Api Maisgetränk
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Lila Maismehl; 1.5 l Wasser; 2 Stück Zimtstange; 4 Stück Gewürznelken; 1 Stück Zitrone; 100 g Zucker

Ein traditionelles, dickflüssiges Heißgetränk aus den Anden, das aus lila Maismehl zubereitet wird. Es ist besonders in Bolivien als wärmendes Frühstück beliebt und wird mit Zimt und Nelken verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lila Maismehl
Api-Mehl

200 g
Wasser

1.5 l
🥄

Zimtstange

2 Stück
🥄

Gewürznelken

4 Stück
Zitrone
nur die Schale, unbehandelt

1 Stück
Zucker
nach Geschmack

100 g

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Api ist ein fester Bestandteil der bolivianischen Esskultur und hat seine Wurzeln in der Zivilisation der Inkas. Die charakteristische violette Farbe stammt vom verwendeten lila Mais, der in den Anden heimisch ist. Traditionell wird das dickflüssige Getränk heiß zum Frühstück serviert, oft begleitet von 'Pastel', einer frittierten Käse-Teigtasche.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das lila Maismehl mit etwa 250 ml des kalten Wassers in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2
Das restliche Wasser in einem großen Topf zusammen mit den Zimtstangen, Gewürznelken und der Zitronenschale zum Kochen bringen.
3
Sobald das Wasser kocht, die angerührte Maismehl-Mischung langsam unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen hineingießen.
4
Die Hitze reduzieren und das Getränk unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es andickt und eine sämige Konsistenz erreicht.
5
Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
6
Die Gewürze und die Zitronenschale entfernen und das Api heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pastel Frito – Foto: Futbolcochabambarojo (CC BY-SA 4.0)

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Ein aromatisches Dessert aus sanft gegartem Obst in einem feinen Gewürzsud, das warm oder kalt genossen werden kann. Besonders beliebt als leichter Nachtisch oder fruchtige Beilage zu Mehlspeisen.

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