Türkische Macun (Bunte Kräuter-Toffee-Paste)
Macun ist eine traditionelle türkische Süßware, die als weiche, bunte Toffee-Paste bekannt ist. Ursprünglich als heilende Kräuterpaste (Mesir Macunu) entwickelt, ist sie heute ein beliebtes Street-Food, das oft mit einer speziellen Palette auf Stiele gewickelt serviert wird. Diese Version vereint die Süße von Honig mit aromatischen Noten von Bergamotte, Mastix, Rose und Zimt.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
- 500 g
- 200 ml
- 1 EL
- 2 EL
-
1 TL🥄Bergamotte-Öl oder -Abrieb
-
1 Prise🥄Mastixgemahlen
-
1 TL🥄
-
🥄Ein paar Tropfen Rosenwasser
-
🥄Nach Belieben Minzöl oder getrocknete Minze
-
l🥄ebensmittelfarbeRot, Gelb, Grün, Blau nach Wahl
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige Analyse🧻 Verbrauchsmaterial
Hast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Contributor
Veröffentlicht: 17.02.2026
Aktualisiert: 17.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Macun hat seine Wurzeln im Osmanischen Reich und geht auf die 'Mesir Macunu' zurück, eine Kräuterpaste, die der Legende nach Ayşe Hafsa Sultan von einer Krankheit heilte. Ursprünglich als Medizin mit über 40 Gewürzen konzipiert, entwickelte sich Macun über die Jahrhunderte zu einer beliebten, farbenfrohen Süßigkeit, die besonders bei Straßenfesten und Feierlichkeiten in der Türkei Tradition hat. Die bunte Präsentation auf runden Tabletts mit Fächern ist heute ein festes Kulturgut.
Zubereitung
Zuckersirup herstellen
-
1
Zucker auflösen
Gib den Zucker und das Wasser in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
2
Kochen
Füge den Zitronensaft und den Honig hinzu. Bringe die Masse zum Kochen und lasse sie köcheln, bis sie eine dicke, sirupartige Konsistenz erreicht (ca. 115–120 °C, 'weicher Ball').
- 💡 Teste die Konsistenz, indem du einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser gibst – er sollte sich zu einer weichen Kugel formen lassen.
Aromatisieren und Färben
-
3
Aufteilen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen, bis sie zähflüssiger wird. Teile die Masse in verschiedene hitzebeständige Schalen auf, je nachdem wie viele Farben und Geschmacksrichtungen du möchtest.
-
4
Würzen
Rühre in jede Portion die gewünschten Gewürze und Aromen ein (z.B. Bergamotte in die eine, Zimt und Mastix in die andere, Rose in die dritte).
-
5
Färben
Gib zu jeder Portion die passende Lebensmittelfarbe und rühre sie gut unter, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Fertigstellung
-
6
Servieren
Lasse die Macun-Paste auf einer geölten Platte oder in den Schalen vollständig abkühlen, bis sie eine knetbare Konsistenz hat. Zum Servieren wird traditionell ein Holzstäbchen in die Mitte gedreht, um verschiedene Farben und Geschmäcker aufzuwickeln.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Macun_in_Turkey.jpg - Foto: E4024 - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!