Diese aromatische Suppe vereint rote Linsen mit einer cremigen Joghurt-Note und würzigen Rinderhackbällchen. Kreuzkümmel und Minze verleihen dem Gericht seinen unverwechselbaren orientalischen Charakter – ideal als feine Vorspeise oder leichtes Abendessen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Alle Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln (dabei 2 Stück für die Suppe und 1 Stück für die Hackbällchen trennen). Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Die Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel für die Suppe darin glasig dünsten. Das Mehl und das Paprikapulver darüberstäuben und kurz mit anschwitzen.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die roten Linsen hinzufügen. Die Suppe abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
Währenddessen das Rinderhackfleisch mit den restlichen Zwiebelwürfeln, den gerösteten Pinienkernen und dem Kreuzkümmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse kleine Bällchen formen.
Den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt rühren. Um ein Gerinnen zu verhindern, eine Kelle der heißen Suppe langsam in den Joghurt rühren (temperieren). Dann den Topf vom Herd nehmen und die Joghurtmischung vorsichtig in die Suppe rühren.
Die Suppe wieder auf den Herd stellen und sanft erhitzen (nicht mehr kochen lassen!). Die Hackbällchen hineingeben und etwa 10 Minuten in der heißen Flüssigkeit gar ziehen lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Minze unterrühren und sofort servieren.
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