Marokkanische Kartoffel-Gemüse-Tajine

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung (Vortag): Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Vorbereitung (Gemüse): Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, in frischem Wasser ca. 30 bis 60 Minuten weich kochen und abtropfen lassen. Währenddessen Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln würfeln, Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in Stücke schneiden. Möhren, Paprika, Zucchini und Tomaten waschen und putzen. Möhren in Scheiben, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke und Tomaten in Würfel schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tajine erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig andünsten. 1 EL Harissa sowie je eine Prise Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die vorbereiteten Möhren, Paprika und Tomaten hinzufügen. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die vorgegarten Kichererbsen und die Zuchinistücke in den Topf geben. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Das Gericht heiß servieren. Das restliche Harissa separat dazu reichen, damit nach individuellem Geschmack nachgeschärft werden kann.

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