Klassisches Alu Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein schneiden.

2. 2

   Das Ghee (oder Öl) in einem großen Topf erhitzen. Die Fünfgewürzmischung (Panch Phoron) zusammen mit den Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln dunkelbraun karamellisiert sind.

3. 3

   Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen und die frischen Chilis hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.

4. 4

   Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und den geriebenen Ingwer dazugeben. Kurz weiterbraten, sodass sich die Gewürze gleichmäßig um das Gemüse legen und ihr Aroma entfalten.

5. 5

   Mit dem Joghurt, den Tomatenvierteln und dem Wasser ablöschen. Die tiefgekühlten Erbsen unterrühren. Das Gericht kräftig salzen.

6. 6

   Das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

7. 7

   Zum Abschluss das Garam Masala unterrühren. Das Gericht mit gehacktem Koriandergrün und einem Klecks extra Joghurt garnieren und servieren.

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