Klassisches Chicken Tikka Masala

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den frischen Koriander waschen und grob hacken.

2. 2

   Für die Marinade den Joghurt mit der Hälfte des Knoblauchs und Ingwers, 1 TL Garam Masala, dem Zitronensaft, etwas Salz und der Hälfte des Chilipulvers in einer Schüssel verrühren.

3. 3

   Die Hähnchenwürfel zur Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten (am besten 2-3 Stunden) ziehen lassen.

4. 4

   Die marinierten Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (Überschuss leicht abstreifen). In einer Pfanne mit etwas Ghee scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen (sie müssen noch nicht ganz durch sein), oder alternativ im Ofen bei 220°C (Grillfunktion) ca. 10-15 Minuten rösten. Beiseitestellen.

5. 5

   Für die Sauce das restliche Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, restliches Chili und 1 TL Garam Masala sowie das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.

7. 7

   Die gehackten Tomaten hinzufügen. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Pürieren, falls eine sehr feine Konsistenz gewünscht ist.

8. 8

   Die Sahne einrühren und die Sauce sanft erhitzen. Die vorgegarten Hähnchenstücke (Tikka) in die Sauce geben und weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 2

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Chicken tikka-IDL FOOD Street, Kukatpally-Hyderabad-DSC 0011.jpg – Foto: Divya4232 (CC BY-SA 4.0)

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Chicken tikka masala – Foto: Michael Hays (CC BY 2.0)

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