Klassische Deutsche Rinderrouladen (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Rouladen waschen, trocken tupfen, flach ausbreiten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Jede Scheibe mit einem Teelöffel Senf bestreichen.

3. 3

   Mit Speckscheiben belegen, die fein gewürfelten Zwiebeln darauf verteilen und je eine Gewürzgurke an das untere Ende legen.

4. 4

   Die Seiten leicht einschlagen, das Fleisch fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.

5. 5

   Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.

6. 6

   Das gewürfelte Suppengrün und die grob gewürfelte Zwiebel im Bratfett kräftig anrösten.

7. 7

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

8. 8

   Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen, dann den Rinderfond angießen.

9. 9

   Die Rouladen zurück in die Soße legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90-120 Minuten schmoren, bis sie zart sind.

10. 10

    Das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb passieren.

11. 11

    Nach Belieben mit angerührter Speisestärke binden und abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

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Rindsroulade-01 – Foto: Matt Lancashire (CC BY 2.0)

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