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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische deutsche Rinderrouladen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/14 vollständig (93%)

Rinderoberschale –
Menge
4 Scheiben
🔗 Rind Oberschale, roh BLS

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Senf 22 kcal
Menge
4 TL (≈20g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Bauchspeck 122 kcal
Menge
4 Scheiben (≈40g)
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Gewürzgurke 24 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Salzgurke/Salzdillgurke, milchsauer fermentiert, abgetropft BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Rotwein 175 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rinderfond 65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pimentkorn –
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 923 kcal ≈ 231 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 957 kJ 3.830 kJ
Energie (Kilokalorien) 231 kcal 924 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 391 g 1.563 g
Protein (Nx6,25) 8,3 g 33,4 g
Fett 11,1 g 44,4 g
Alkohol (Ethanol) 5,8 g 23,0 g
Rohasche 3,3 g 13,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,7 g 42,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,9 g 23,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,0 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 949 µg 3.796 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 507 µg 2.026 µg
Retinol 64,9 µg 260 µg
Beta‑Carotin 4.767 µg 19.066 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.070 µg 4.279 µg
Vitamin D 0,12 µg 0,50 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,12 µg 0,50 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,6 mg 6,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,5 mg 6,2 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,16 mg
Gamma-Tocopherol 0,46 mg 1,9 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,10 mg
Vitamin K 213 µg 853 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 211 µg 844 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,49 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,16 mg 0,63 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 9,8 mg
Niacin 1,5 mg 6,2 mg
Pantothensäure 0,70 mg 2,8 mg
Vitamin B6 207 µg 829 µg
Biotin 2,0 µg 8,0 µg
Folat-Äquivalent 74,7 µg 299 µg
Folat 59,9 µg 240 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,10 µg
Vitamin C 42,8 mg 171 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,9 g 7,5 g
Natrium 751 mg 3.004 mg
Chlorid 1.358 mg 5.434 mg
Kalium 589 mg 2.357 mg
Calcium 119 mg 477 mg
Magnesium 45,1 mg 180 mg
Phosphor 116 mg 463 mg
Schwefel 9,6 mg 38,5 mg
Eisen 2,0 mg 8,1 mg
Zink 0,92 mg 3,7 mg
Iodid 3,2 µg 12,8 µg
Kupfer 143 µg 570 µg
Mangan 717 µg 2.869 µg
Fluorid 44,3 µg 177 µg
Chrom 6,3 µg 25,1 µg
Molybdän 4,2 µg 16,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,36 g 1,4 g
Zitronensäure 0,05 g 0,21 g
Milchsäure 0,26 g 1,1 g
Äpfelsäure 0,18 g 0,71 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,10 g 0,42 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Sorbit 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,0 g 11,9 g
Glucose 1,6 g 6,3 g
Fructose 1,4 g 5,6 g
Disaccharide, gesamt 2,8 g 11,2 g
Saccharose 2,8 g 11,2 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,9 g 35,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 4,7 g 18,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,6 g 14,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,2 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,8 g 23,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,6 g 10,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,1 g 12,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,6 g 10,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,73 g 2,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,15 g 0,59 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,53 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäuren, sonstige 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 27,2 mg 109 mg
Stickstoff, gesamt 0,82 g 3,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,8 g 7,3 g
Alanin 0,31 g 1,2 g
Arginin 0,29 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,45 g 1,8 g
Cystein 0,04 g 0,15 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,71 g 2,8 g
Glycin 0,23 g 0,92 g
Histidin 0,13 g 0,51 g
Isoleucin 0,22 g 0,89 g
Leucin 0,34 g 1,4 g
Lysin 0,34 g 1,3 g
Methionin 0,08 g 0,33 g
Phenylalanin 0,21 g 0,84 g
Prolin 0,28 g 1,1 g
Serin 0,20 g 0,78 g
Threonin 0,20 g 0,82 g
Tryptophan 0,06 g 0,24 g
Tyrosin 0,14 g 0,55 g
Valin 0,26 g 1,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 14 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.