Ecuadorianischer Encebollado

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Maniok schälen, den harten Mittelstrang entfernen und in grobe Stücke schneiden. 2 Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, die übrige Zwiebel grob hacken. Tomaten vierteln. Knoblauch schälen. Koriander waschen, Blätter abzupfen und Stiele beiseitelegen.

2. 2

   Für die 'Curtido' (Zwiebelbeilage) die feinen Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit dem Saft von 2 Limetten und einer Prise Salz vermengen. Bis zum Servieren ziehen lassen.

3. 3

   In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die grob gehackte Zwiebel, Tomatenviertel, Knoblauchzehen, Korianderstiele, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen.

4. 4

   Den Thunfisch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er durchgegart ist. Den Fisch vorsichtig herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Die Maniokstücke in die kochende Brühe geben und ca. 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind (mit einer Gabel testen). Den Maniok herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6. 6

   Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Behälter gießen, dabei das ausgekochte Gemüse auffangen. Das Gemüse zusammen mit einer Tasse der Brühe in einen Mixer geben und glatt pürieren.

7. 7

   Die pürierte Gemüsemischung zurück in den Topf geben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Dies bindet die Suppe leicht ab. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den beiseitegestellten Thunfisch in mundgerechte Stücke zupfen (flaken).

9. 9

   Zum Servieren die Maniokstücke und den Thunfisch in tiefe Teller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen.

10. 10

    Großzügig mit den eingelegten Zwiebelringen (Curtido) und frischen Korianderblättern garnieren. Dazu traditionell Bananenchips (Chifles) und Röstmais reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Semifinal del Campeonato del Encebollado en Esmeraldas 2015 (18062294436) – Foto: Ministerio de Turismo Ecuador (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassisches Parsi Hähnchen-Dhansak

Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Scharfer Fischtopf Chraime

Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassisches Chicken Tikka Masala

Ein weltberühmtes Curry mit marinierten, gegrillten Hähnchenstücken in einer cremigen, würzigen Tomatensauce. Dieser Klassiker der britisch-indischen Küche überzeugt durch seine harmonische Balance aus Schärfe und Milde.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 50 Min.

San Diego Carne Asada Fries

Ein üppiger Klassiker aus Südkalifornien, bei dem knusprige Pommes frites mit mariniertem Steak, geschmolzenem Käse, Guacamole und Sauerrahm serviert werden. Dieses Gericht vereint amerikanische Fast-Food-Kultur mit mexikanischen Aromen.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 165 Min.

Mexikanische Borracho-Bohnen mit Bier

Saftige Pintobohnen, langsam in dunklem Bier mit Speck und Gewürzen geschmort – ein herzhaftes, aromatisches Gericht aus der tex-mex Küche. Perfekt als Beilage zu Tacos, Enchiladas oder als Dip mit Tortilla-Chips.

@kochcode-team

–