Mexikanische Borracho-Bohnen mit Bier

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Koriander fein würfeln bzw. hacken.

2. 2

   Speck in einem großen Kochtopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze auslassen, bis knusprig. Speck herausnehmen und beiseitestellen, Fett im Topf belassen.

3. 3

   Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño im Speckfett andünsten, bis weich. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano bestreuen und kurz mitrösten.

4. 4

   Eingeweichte Bohnen in den Topf geben, mit Bier und Wasser auffüllen, sodass die Bohnen etwa 3 cm bedeckt sind. Tomaten und Epazote (falls verwendet) hinzufügen.

5. 5

   Alles zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei leichtem Sieden 2–3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und ggf. Wasser nachgießen.

6. 6

   Zum Schluss Speck und gehackten Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischem Limettensaft beträufeln und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Homemade salsa and borracho bean dip – Foto: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento) from Minneapolis, MN, US (CC BY 2.0)

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