Eine klassische deutsche Blutwurst, zart und würzig, mit gerösteten Zwiebeln serviert. Perfekt zu Sauerkraut oder Kartoffelpüree – ein herzhaftes Wintergericht mit Tradition.
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Blutwurst ist ein traditionelles Gericht in ganz Deutschland und wurde schon im Mittelalter aus praktischen Gründen zubereitet – um kein Fleisch zu verschwenden. Besonders in Norddeutschland und im Saarland ist sie bis heute ein beliebtes Wintergericht, oft mit Sauerkraut oder Kartoffeln serviert. Ihre würzige, erdige Note macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis für Genießer.
Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Schweinefett in kleine Würfel schneiden. Schweinedarm gründlich kalt abspülen und in kaltem Wasser einweichen.
In einer großen Schüssel das Schweineblut mit den gewürfelten Fettstücken, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Schweinedarm vorsichtig mit der Blutmasse füllen – nicht zu voll, damit er beim Kochen nicht platzt. Beide Enden fest zubinden.
Die gefüllten Blutwürste in einen großen Kochtopf legen, mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Bei leichtem Köcheln 45 Minuten garen, ohne zu kochen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und glasig dünsten.
Blutwürste aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den gerösteten Zwiebeln servieren.
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