Nordisches Blutpalt mit Roggenmehl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweineblut bei Bedarf auftauen und leicht erwärmen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Roggenmehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Langsam das Schweineblut unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Geriebene Kartoffeln und Zwiebelwürfel unter den Teig kneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Mit nassen Händen kleine, flache Teigtaschen (ca. 8–10 cm Durchmesser) formen.

5. 5

   In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Palt vorsichtig ins kochende Wasser geben und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

6. 6

   Abgießen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.

7. 7

   Warm servieren, begleitet von Sauerrahm und eventuell geröstetem Speck.

📸 Cook Snaps 1

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Sklandrausis – Foto: Denis tarasov (CC BY-SA 3.0)

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