Ein herzhafter Klassiker der Pennsylvania-Dutch-Küche, der das Beste aus zwei Welten vereint: Cremiges Kartoffelpüree trifft auf würzige Brotfüllung. Dieses Gericht wird traditionell als Beilage zu Braten serviert oder als vegetarischer Hauptgang genossen. Außen goldbraun gebacken, innen herrlich fluffig und aromatisch.
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Potato Filling ist ein tief in der Kultur der Pennsylvania Dutch verwurzeltes Gericht, das ursprünglich dazu diente, Reste von Kartoffelpüree und altbackenem Brot sinnvoll zu verwerten. Es ist weder reines Püree noch klassische Füllung, sondern eine köstliche Symbiose aus beidem, die oft stolz neben dem Festtagsbraten serviert wird.
Kartoffeln kochen
Koche die gewürfelten Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
Püree herstellen
Stampfe die noch heißen Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der Hälfte der Butter (60 g) zu einem cremigen, aber nicht zu feinen Püree.
Gemüse andünsten
Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel- und Selleriewürfel darin glasig an, bis sie weich sind und anfangen zu duften.
Brot rösten
Gib die Brotwürfel kurz mit in die Pfanne und schwenke sie durch, damit sie die Butter und Aromen aufnehmen. Sie sollen leicht angeröstet sein.
Masse mischen
Hebe die Brot-Zwiebel-Mischung und die gehackte Petersilie unter das Kartoffelpüree. Schmecke kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
Eier unterziehen
Rühre zügig die verquirlten Eier unter die lauwarme Masse, damit sie binden, aber nicht stocken.
Backen
Fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Potato_Stuffing.JPG - Foto: Zeel Patel - CC BY-SA 4.0
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