Pennsylvania Dutch Potato Filling (Kartoffel-Füllung)

Kartoffeln kochen

Koche die gewürfelten Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Püree herstellen

Stampfe die noch heißen Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der Hälfte der Butter (60 g) zu einem cremigen, aber nicht zu feinen Püree.

• 💡 Kleine Stückchen sind bei diesem rustikalen Gericht durchaus erwünscht.

Gemüse andünsten

Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel- und Selleriewürfel darin glasig an, bis sie weich sind und anfangen zu duften.

Brot rösten

Gib die Brotwürfel kurz mit in die Pfanne und schwenke sie durch, damit sie die Butter und Aromen aufnehmen. Sie sollen leicht angeröstet sein.

Masse mischen

Hebe die Brot-Zwiebel-Mischung und die gehackte Petersilie unter das Kartoffelpüree. Schmecke kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.

Eier unterziehen

Rühre zügig die verquirlten Eier unter die lauwarme Masse, damit sie binden, aber nicht stocken.

Backen

Fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.