Eine würzige, senfbasierte Hot Sauce aus der Karibik, die mit Scotch Bonnet Chilis, Zwiebeln und Essig eine feurige Note setzt. Perfekt zu Fisch, Huhn oder als würziger Begleiter zu Grillgerichten.
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Bajan Pepper Sauce stammt aus Barbados und ist eine der beliebtesten Würzsauzen der Karibik. Traditionell wird sie mit Scotch Bonnet Chilis, Senf und Essig hergestellt und passt perfekt zu Fisch, Huhn und Grillgerichten. Die Sauce spiegelt die lebendige kulinarische Mischung Barbados’ wider – mit afrikanischen, britischen und indischen Einflüssen – und ist ein echter Geschmacksträger der Inselkultur.
Vorbereitung: Chilis entstielen, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Trage beim Umgang mit den Chilis Einweghandschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.
Alle gehackten Zutaten (Chilis, Zwiebel, Knoblauch) in einen Mixer oder Pürierbecher geben.
Essig, Senf, Kurkuma, braunen Zucker, Meersalz und Pfeffer hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Sauce in einen kleinen Kochtopf umfüllen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen, frischen Limettensaft unterrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Zucker oder Salz anpassen.
In sterilisierte Glasflaschen oder -gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mindestens 1 Tag durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.
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Fermented hot sauce – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)
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