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Cowboy-Bohnen (Cowboy Beans)

Name: Cowboy-Bohnen (Cowboy Beans)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 150 g Speck, gewürfelt; 2 Dosen Wachtelbohnen, ca. 800 g Gesamtgewicht, abgetropft; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml BBQ-Sauce; 100 ml Ketchup; 2 EL brauner Zucker; 1 TL Senf; 1 TL Zwiebelpulver; 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Salz nach Geschmack; 100 ml Wasser oder Rinderbrühe

Ein herzhafter, süß-würziger Eintopf aus dem amerikanischen Südwesten. Diese moderne Version kombiniert Wachtelbohnen (Pinto Beans) mit Hackfleisch, Speck und einer aromatischen BBQ-Sauce – der ideale Begleiter für Grillabende oder als sättigendes Hauptgericht.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderhackfleisch

500 g
🥄

Speck, gewürfelt
Bacon

150 g
🥄

Wachtelbohnen, ca. 800 g Gesamtgewicht, abgetropft
Pinto Beans

2 Dosen
🥄

1 große Zwiebel, fein gewürfelt
🥄

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
🥄

BBQ-Sauce

200 ml
🥄

Ketchup

100 ml
🥄

brauner Zucker

2 EL
Senf
mittelscharf

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
🥄

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

0.5 TL
🥄

Salz nach Geschmack
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Quelle: Wikipedia

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Cowboy-Bohnen, auch als 'Chuckwagon Beans' bekannt, haben ihre Wurzeln in der Verpflegung von Viehhirten im 19. Jahrhundert. Während die historische Version oft nur aus getrockneten Bohnen und Pökelfleisch bestand, zeichnet sich die moderne Variante durch eine reiche Sauce und die Kombination verschiedener Fleischsorten aus. Sie sind heute ein unverzichtbarer Bestandteil der BBQ-Kultur des US-Südwestens.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Fleisch anbraten

1

Speck auslassen

Erhitze einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze und brate die Speckwürfel darin an, bis sie knusprig sind.
2

Hackfleisch garen

Gib das Rinderhackfleisch zum Speck. Brate es unter Rühren krümelig an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Gieße überschüssiges Fett bei Bedarf ab.

Aromatisieren & Saucenbasis

1

Zwiebeln und Knoblauch dünsten

Füge die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste alles für ca. 5 Minuten glasig an.
2

Würzen

Rühre Zwiebelpulver und Pfeffer unter die Fleischmischung.
3

Sauce anrühren

Gib BBQ-Sauce, Ketchup, braunen Zucker und Senf in den Topf. Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine sämige Saucenbasis entsteht.

Schmoren & Fertigstellen

1

Bohnen hinzufügen

Hebe die abgetropften Bohnen vorsichtig unter die Fleisch-Sauce. Falls die Mischung zu trocken erscheint, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
2

Sanft köcheln

Lasse die Cowboy-Bohnen bei niedriger Hitze für mindestens 30 bis 45 Minuten sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
3

Abschmecken

Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit Salz und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Pfeffer oder Zucker ab.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dinner @ Ole's Big Game Steakhouse – Foto: soupstance (CC BY 2.0)

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Klassische Baked Beans aus weißen Bohnen in einer würzigen, leicht süßen Tomatensauce – ein beliebtes Frühstück und Beilagengericht in Großbritannien. Einfach zubereitet und perfekt zu Toast, Würstchen oder Eiern.

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