Klassischer Amerikanischer Hackbraten (Meatloaf)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Kastenform leicht ein.

Zutaten vorbereiten

Würfle die Zwiebel sehr fein und presse den Knoblauch. Weiche das Paniermehl kurz in der Milch ein, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

• 💡 Das Einweichen des Paniermehls (Panade) sorgt dafür, dass der Hackbraten besonders saftig bleibt und nicht austrocknet.

Hackfleischmasse mischen

Gib das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, Knoblauch, die eingeweichte Paniermehl-Masse, Eier, Worcestershiresauce, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel. Vermenge alles zügig mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.

• 💡 Knete nicht zu lange, sonst wird der Hackbraten zäh. Sobald alles vermischt ist, aufhören.

Formen

Forme die Masse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem ovalen Laib (ca. 10x20 cm). Drücke ihn leicht fest, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt.

Glasur anrühren

Verrühre in einer kleinen Schale den Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig zu einer glatten Sauce.

Backen

Schiebe den Braten für zunächst 40 Minuten in den Ofen. Nimm ihn kurz heraus und bestreiche ihn großzügig mit der Glasur. Backe ihn anschließend für weitere 15–20 Minuten.

Ruhen lassen

Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden unbedingt 10 Minuten ruhen.

• 💡 Die Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im Inneren wieder verteilen und nicht beim Schneiden auslaufen.