Zartes geschmortes Chuck Steak

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in grobe Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Die Chuck Steaks trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

3. 3

   In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Im gleichen Bräter das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) anbraten, bis es Farbe annimmt. Das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

5. 5

   Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Rinderfond angießen.

6. 6

   Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Steaks zurück in den Bräter legen, sodass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind (ggf. etwas Wasser nachgießen).

7. 7

   Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen bei 160°C für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

8. 8

   Vor dem Servieren die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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