Überbackenes Bruschetta mit Tomate und Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Baguette oder Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Brotscheiben mit einem Backpinsel dünn mit etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf einem Backblech ca. 3–4 Minuten kross anrösten. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Währenddessen die Tomaten vierteln, die Kerne und den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.

4. 4

   Zwei der Knoblauchzehen halbieren und die angerösteten Brotscheiben damit kräftig einreiben. Die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.

5. 5

   In einer Rührschüssel die Tomatenwürfel, Schalotten, den gepressten Knoblauch und das gehackte Basilikum vermengen. Mit den restlichen 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

6. 6

   Die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen und den geriebenen Mozzarella darüberstreuen.

7. 7

   Die belegten Bruschette nochmals bei 220 °C in den Ofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist und eine leichte Bräunung annimmt.

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