Provenzalisches Pistou klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Basilikumblätter waschen und sorgfältig trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

2. 2

   Die Tomaten brühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden.

3. 3

   Basilikum, Knoblauch und eine Prise Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen (alternativ mit dem Pürierstab zerkleinern).

4. 4

   Die Mandeln und die Tomatenwürfel unter die Kräuterpaste rühren.

5. 5

   Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

6. 6

   Mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

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Pistou-2 – Foto: 120 / V. Mourre (CC BY-SA 3.0)

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