Italienische Conchiglie Tomate-Ricotta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Parmesan reiben.

2. 2

   Reichlich Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Conchiglie darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen.

3. 3

   Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

4. 4

   Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den Ricotta in die nicht mehr kochende Sauce einrühren, bis eine cremige, rosa-rote Sauce entsteht.

6. 6

   Die Pasta in ein Sieb abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Die Pasta sofort zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise Nudelwasser unterrühren.

7. 7

   Das Gericht auf Tellern verteilen und mit dem frischen Basilikum und reichlich Parmesan bestreut servieren.

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Conchiglie rigate – Foto: Popo le Chien (CC0)

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