Türkisches İmam bayıldı Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginen waschen und der Länge nach streifenförmig schälen ('Zebra-Muster'), dabei den Stielansatz unversehrt lassen.

2. 2

   Die geschälten Auberginen für ca. 30 Minuten in reichlich Salzwasser einlegen, um Bitterstoffe zu entziehen und Braunwerden zu verhindern.

3. 3

   In der Zwischenzeit für die Füllung die Tomatenwürfel, fein geschnittenen Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Die Gemüsemischung mit Zucker, Thymian, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und etwas Salz kräftig abschmecken.

5. 5

   Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, gut trocken tupfen und an einer geschälten Seite der Länge nach tief einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen.

6. 6

   Das Fruchtfleisch etwas auseinanderdrücken, um eine Tasche zu formen, und die Auberginen großzügig mit der vorbereiteten Mischung füllen.

7. 7

   Die gefüllten Auberginen nebeneinander in einen flachen Bräter oder eine Auflaufform legen.

8. 8

   Das Olivenöl mit der heißen Gemüsebrühe verrühren und über die Auberginen gießen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 bis 60 Minuten schmoren, bis die Auberginen sehr weich sind.

10. 10

    Das Gericht im Bräter abkühlen lassen und lauwarm oder klassisch kalt als Vorspeise servieren.

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