Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (3)

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl mit Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und dem frischen Koriander vermischen.

3. 3

   Die Masse mit Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und gut durchkneten.

4. 4

   Den Teig in kleine Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu sehr dünnen Kreisen (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausrollen. Die Ränder sollten etwas dünner sein als die Mitte.

5. 5

   Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.

6. 6

   Den Teigrand rundherum in kleine Falten legen, zur Mitte hin zusammenführen und oben fest zusammendrücken, sodass ein geschlossenes Säckchen entsteht.

7. 7

   Einen Dämpfeinsatz oder die Etagen eines Dampfgarers leicht einölen, damit die Momos nicht kleben.

8. 8

   Die Momos mit etwas Abstand in den Dämpfer setzen und über kochendem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten garen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell begleitet von einem scharfen Tomaten-Chili-Dip (Sepen).

📸 Cook Snaps 2

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Momocha – Foto: Summitraj (PUBLIC DOMAIN)

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Momo101 – Foto: en:Spartathreehundred (PUBLIC DOMAIN)

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