Original Pakistani Bun Kebab

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine Zwiebel fein würfeln, die andere in dünne Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken.

2. 2

   Das Rinderhackfleisch zusammen mit dem Chana Dal, den gewürfelten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Garam Masala und etwas Salz in einen Topf geben.

3. 3

   Das Wasser hinzufügen und alles aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Linsen weich sind.

4. 4

   Die gekochte Masse etwas abkühlen lassen und anschließend in einem Mixer oder Food Processor zu einer feinen, homogenen Paste verarbeiten.

5. 5

   Aus der Fleisch-Linsen-Masse vier flache, runde Patties formen.

6. 6

   Für das Chutney die Tamarindenpaste, Minzblätter, grüne Chilis und eine Prise Salz in einem Mixer pürieren (evtl. einen Schluck Wasser zugeben).

7. 7

   Die Eier in einer tiefen Schale mit einer Gabel sehr schaumig aufschlagen.

8. 8

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties nacheinander in die schaumige Ei-Masse tauchen, sodass sie rundherum bedeckt sind, und direkt in die heiße Pfanne geben.

9. 9

   Die Patties von beiden Seiten goldbraun braten (die Eischicht bildet eine Art Netz um den Kebab).

10. 10

    Die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen kurz in der Pfanne anrösten.

11. 11

    Zum Anrichten die untere Brötchenhälfte mit dem Tamarinden-Minz-Chutney bestreichen, den Shami-Kebab darauflegen, mit Zwiebelringen garnieren und den Deckel aufsetzen.

📸 Cook Snaps 2

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Burns Road Frozen Bun Kebab – Foto: Scotted400 (CC BY-SA 4.0)

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Bun Kabab – Foto: LunaticFringe97 (CC BY-SA 4.0)

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