Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Koriander in einer Schüssel vermischen.

4. 4

   Mit Sojasauce, Öl, Salz und Szechuanpfeffer würzen. Alles gut durchkneten und bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die Masse saftig und bindig ist.

5. 5

   Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden, dünnen Blättern ausrollen (Ränder dünner als die Mitte).

6. 6

   Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.

7. 7

   Die Ränder in Falten legen und oben fest zusammendrücken, um das typische Säckchen zu formen und die Füllung zu versiegeln.

8. 8

   Einen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer leicht einölen (oder mit gelochtem Backpapier/Kohlblättern auslegen).

9. 9

   Die Momos mit etwas Abstand in den Dämpfer setzen.

10. 10

    Wasser in einem passenden Topf zum Kochen bringen und die Momos im Dämpfer zugedeckt ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist und leicht glänzt.

11. 11

    Heiß servieren, traditionell begleitet von einer scharfen Chili-Paste (Sepen).

📸 Cook Snaps 1

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TibetanFood – Foto: User: (WT-shared) Jpatokal at (CC BY-SA 4.0)

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