Ein deftiger US-Klassiker aus würzigem Chili con Carne, das direkt über knusprige Maischips geschichtet wird. Garniert mit reichlich geschmolzenem Käse und Jalapeños ist es das ultimative Comfort Food aus dem Südwesten.
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Der Frito Pie ist ein ikonisches Gericht der Südstaaten, um dessen Erfindung Texas und New Mexico gleichermaßen konkurrieren. Erfunden wurde er vermutlich 1932 von der 'Frito Company' als einfache Möglichkeit, Chili und Chips zu kombinieren. Oft wird er als 'Walking Taco' direkt in der aufgeschnittenen Chipstüte serviert.
Eine Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und braun anbraten.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
Chilipulver und Kreuzkümmel unterrühren, dann mit den gehackten Tomaten und der Rinderbrühe ablöschen.
Die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen. Das Chili etwa 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze offen einköcheln lassen, bis es schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die zweite Zwiebel (am besten eine rote) für das Topping fein würfeln.
Zum Anrichten eine Schicht Maischips in tiefe Teller oder Schalen geben (traditionell auch direkt in der Tüte möglich).
Das heiße Chili con Carne großzügig über die Chips schöpfen.
Sofort mit reichlich geriebenem Cheddar bestreuen, sodass dieser durch die Hitze schmilzt.
Mit den rohen Zwiebelwürfeln, Jalapeñoscheiben und optional einem Klecks saurer Sahne garnieren und sofort servieren.
@kochcode-team
Frito Pie - served in the bag (16847451034) – Foto: Arnold Gatilao from Oakland, C (CC BY 2.0)
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