Süße Indische Boondi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kardamomkapseln öffnen und die Samen im Mörser fein zerstoßen. Pistazien hacken.

2. 2

   Für den Sirup: Zucker und ca. 150 ml Wasser in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kardamom und Safran hinzufügen und köcheln lassen, bis ein leicht klebriger Sirup entsteht (Fadenprobe). Warm halten.

3. 3

   Für den Teig: Kichererbsenmehl und Natron in eine Schüssel sieben. Restliches Wasser (ca. 200 ml) nach und nach unterrühren, bis ein glatter, pfannkuchenähnlicher Teig ohne Klumpen entsteht. Die Konsistenz sollte fließfähig, aber nicht zu wässrig sein.

4. 4

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.

5. 5

   Einen gelochten Schaumlöffel etwa 10 cm über das heiße Öl halten. Eine Kelle Teig auf den Schaumlöffel geben. Der Teig sollte von selbst durch die Löcher tropfen und runde Perlen im Öl bilden. (Nicht schütteln, sonst entstehen Schwänze).

6. 6

   Die Boondi-Perlen ca. 1-2 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken. Mit einem zweiten Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

7. 7

   Die noch warmen Boondi direkt in den warmen Zuckersirup geben und vermengen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

8. 8

   Die Boondi etwa 15-20 Minuten im Sirup ziehen lassen, damit sie die Süße aufnehmen. Überschüssigen Sirup ggf. abgießen.

9. 9

   Mit gehackten Pistazien garnieren und servieren.

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