Persischer Sholeh Zard klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und optional für bessere Ergebnisse einige Stunden einweichen.

2. 2

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis er sehr weich ist und zerfällt (ca. 30-40 Minuten). Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

3. 3

   Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Butter, das Safranwasser, den Kardamom, das Rosenwasser und die Mandelstifte unterrühren.

5. 5

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Pudding unter gelegentlichem Rühren weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis er schön eingedickt ist.

6. 6

   Den heißen Sholeh Zard in Schalen füllen und abkühlen lassen, bis sich eine Haut bildet.

7. 7

   Traditionell mit Zimtpulver (oft in Mustern oder Schriftzügen) und Pistazienstiften dekorieren.

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Sholezard for Nowruz – Foto: Rye-96 (CC BY-SA 4.0)

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