Indisches Kulcha Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Natron in einer großen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Joghurt und Öl hinzufügen und leicht vermengen.

3. 3

   Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.

4. 4

   Den Teig mit etwas Öl bestreichen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen (Fermentation).

5. 5

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleichmäßige Kugeln teilen.

6. 6

   Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval oder rund ausrollen. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Koriander bestreuen und leicht andrücken.

7. 7

   Eine gusseiserne Pfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen.

8. 8

   Die Kulchas einzeln in die heiße Pfanne geben. Sobald der Teig Blasen wirft, wenden und die andere Seite goldbraun backen.

9. 9

   Die fertigen Kulchas sofort mit etwas Ghee oder Butter bestreichen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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A photo of mutton kulcha – Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 4.0)

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