Sizilianische Minni di Virgini

Zubereitung

1. 1

   Für den Mürbeteig (Pasta Frolla) Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Eier und nach Bedarf etwas Milch zugeben, rasch zu einem glatten Teig kneten.

3. 3

   Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Für die Füllung die gehackten Mandeln, den kleingeschnittenen kandierten Kürbis (Zuccata), Zucker, Zimt und Orangenblütenwasser vermengen.

5. 5

   Den Teig etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

6. 6

   In die Mitte jedes Kreises etwas Füllung geben.

7. 7

   Den Teig vorsichtig über der Füllung zu einer Kuppel formen, dabei darauf achten, dass die typische Brustform entsteht und die Ränder unten gut verschlossen sind. Überschüssigen Teig abschneiden.

8. 8

   Die Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

10. 10

    Gebäck vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Für den Zuckerguss (Ghiaccia Reale) Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren, bis eine glänzende, deckende Glasur entsteht.

12. 12

    Die Minni di Virgini mit dem Guss überziehen und sofort eine kandierte Kirsche auf die Spitze setzen.

13. 13

    Den Guss vollständig trocknen lassen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

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Minni di virgini – Foto: Guzzman85 (CC BY-SA 3.0)

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