Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Alle trockenen Zutaten (Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mischen. Die vorbereiteten Schalotten, Knoblauch und Petersilie untermengen.

3. 3

   Das kochende Wasser zunächst vorsichtig (ab ca. 120 ml) unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Masse sollte zügig eindicken und die Konsistenz einer festen Kloßmasse haben. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Hinweis: Je nach Mehltype variiert der Wasserbedarf; bei zu weichem Teig etwas mehr Mehl zugeben.

4. 4

   Nach der Ruhezeit 1 TL Olivenöl und den Zitronensaft unter den Teig mischen.

5. 5

   Mit angefeuchteten Händen aus der klebrigen Masse flache Bratlinge formen.

6. 6

   Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Falafel darin zugedeckt braten, um das Austrocknen zu verhindern. Nach einigen Minuten, wenn die Unterseite gebräunt ist, vorsichtig wenden und fertig garen.

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