Riesengarnelen in Knoblauchöl klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Riesengarnelen unter fließendem kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden.

2. 2

   In einer großen, schweren Pfanne das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Temperatur sanft erwärmen.

3. 3

   Die Knoblauchscheiben und die Chiliringe in das Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, bis das Öl das Aroma aufgenommen hat. Der Knoblauch darf dabei keine braune Farbe annehmen, da er sonst bitter wird.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Die Riesengarnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie eine kräftige rosa Farbe angenommen haben und leicht knusprig sind.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd ziehen. Die gehackte Petersilie über die Garnelen streuen und alles einmal vorsichtig durchschwenken. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Garnelen zusammen mit dem aromatischen Öl in vorgewärmten Schalen anrichten. Die Zitronenspalten zum Beträufeln dazu reichen. Traditionell wird dazu frisches Baguette serviert, um das köstliche Öl aufzusaugen.

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