Klassisches Surf and Turf

Fleisch temperieren

Nimm die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie schonend Zimmertemperatur annehmen können. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Hummer vorbereiten

Schneide die Hummerschwänze der Länge nach auf und klappe die Schale leicht auseinander, um das Fleisch freizulegen. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend gründlich trocken.

Steaks anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf hoher Stufe. Brate die Steaks von beiden Seiten scharf an, bis sich eine aromatische, dunkelbraune Kruste bildet.

• 💡 Gib gegen Ende der Bratzeit die Butter, leicht angedrückte Knoblauchzehen und den Thymian mit in die Pfanne. Übergieße das Fleisch mithilfe eines Löffels immer wieder mit der aufschäumenden Gewürzbutter, um es saftig und aromatisch zu halten.

Fleisch ruhen lassen

Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie locker abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist essenziell, damit sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen können und beim Anschneiden nicht austreten.

Hummer garen

Gare die vorbereiteten Hummerschwänze auf dem Grill oder in einer separaten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze. Grille oder brate sie für wenige Minuten, bis das Fleisch eine weißliche, undurchsichtige Farbe annimmt und wunderbar zart ist.

Servieren

Richte auf vorgewärmten Tellern jeweils ein perfekt geruhtes Steak zusammen mit einem frisch gegarten Hummerschwanz an. Beträufle das Gericht nach Belieben großzügig mit der restlichen Knoblauch-Kräuter-Butter aus der Pfanne.