🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Portugiesischer Arroz de Marisco

Name: Portugiesischer Arroz de Marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 300 g Garnelen; 500 g Venusmuscheln; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Paprika; 400 g Tomaten; 100 ml Weißwein; 1.2 l Fischfond; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Koriander; 1 Stück Chilischote

Ein herzhafter portugiesischer Reiseintopf mit Meeresfrüchten. Der Reis wird 'malandrinho' zubereitet, also in einer reichhaltigen Brühe serviert, und mit viel Koriander verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
z.B. Carolino oder Arborio

300 g
Garnelen
roh, ungeschält

300 g
Venusmuscheln
frisch

500 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
🥄

Paprika
rot

1 Stück
Tomaten
gehackt, aus der Dose

400 g
Weißwein
trocken

100 ml
🥄

Fischfond
heiß

1.2 l
Olivenöl

4 EL
Koriander
frisch gehackt

1 Bund
🥄

Chilischote
Piri Piri

1 Stück

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Arroz de Marisco ist ein Klassiker der portugiesischen Küstenküche und wurde 2011 zu einem der 7 Wunder der portugiesischen Gastronomie gewählt. Im Gegensatz zur Paella wird dieses Gericht traditionell 'malandrinho' serviert, was bedeutet, dass der Reis in reichlich Brühe schwimmt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Muscheln gründlich wässern und putzen, offene Exemplare aussortieren. Garnelen bei Bedarf schälen.
2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden.
3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und die ganze Chilischote darin glasig andünsten.
4
Tomaten und den Reis hinzufügen, kurz unter Rühren mitbraten.
5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6
Den heißen Fischfond angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist, aber noch Biss hat und die Konsistenz suppig ist.
7
Garnelen und Muscheln hinzufügen und weitere 5-8 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
8
Chilischote entfernen, mit Salz abschmecken und großzügig frischen Koriander unterrühren. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Arroz de marisco – Foto: Adrião (CC BY 2.5)

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Ein reichhaltiger italo-amerikanischer Fischeintopf aus San Francisco, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten in einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce. Traditionell wird dazu geröstetes Sauerteigbrot serviert.

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