Persisches Borani mit Aubergine

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen waschen, schälen (optional) und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Auberginenwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Abgekühlte Auberginen unter den Joghurt heben. Mit gehacktem Koriander und Minze mischen.

5. 5

   Kühl stellen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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Ispanaklı boranı – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

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Bouranee – Foto: MRG90 (CC BY-SA 3.0)

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