Alinazik Kebab aus Gaziantep

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginen waschen, mit der Haut über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren.

2. 2

   Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch scharf anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.

4. 4

   Den Auberginenbrei mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft und etwas Salz abschmecken. Auf einer Platte oder in Schalen verteilen.

5. 5

   Das gebratene Lammfleisch auf dem Auberginenbrei anrichten. Den Joghurt mit der restlichen Knoblauchzehe verrühren und daneben servieren. Zum Schluss etwas geschmolzene Butter darüberträufeln.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: Karaahmet (PUBLIC DOMAIN)

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