Patlıcan Kebabı (Türkischer Auberginen-Kebab)

Auberginen schneiden

Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 2-3 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Bestreue sie leicht mit Salz und lasse sie 15 Minuten stehen, um eventuelle Bitterstoffe zu entziehen. Spüle sie danach kurz ab und tupfe sie gut trocken.

• 💡 Wähle Auberginen, die nicht zu dick sind, damit sie gut mit den Fleischbällchen harmonieren.

Gemüse vorbereiten

Schneide die Tomaten in Viertel und die Spitzpaprika in grobe Stücke. Schäle die Knoblauchzehen und lasse sie ganz.

Hackmasse herstellen

Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und würze es kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Knete die Masse gründlich durch, bis sie bindet.

• 💡 Traditionell werden keine Zwiebeln in den Fleischteig gegeben, um den puren Fleischgeschmack zu bewahren.

Formen

Forme aus dem Hackfleisch flache, runde Frikadellen, die im Durchmesser etwa den Auberginenscheiben entsprechen.

Anrichten

Schichte nun abwechselnd eine Scheibe Aubergine und eine Frikadelle hochkant in die Backform. Ordne sie kreisförmig von außen nach innen oder in Reihen an, bis die Form gefüllt ist.

Garnieren

Verteile die Tomatenviertel, Paprikastücke und Knoblauchzehen in der Mitte oder in den Lücken zwischen dem Kebab.

Backen

Beträufele alles großzügig mit Olivenöl und gib optional einen kleinen Schuss Wasser auf den Boden der Form. Backe den Kebab im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-60 Minuten, bis die Auberginen weich sind und das Fleisch gebräunt ist.

Servieren

Serviere das Gericht heiß direkt aus der Form, idealerweise mit frischem Lavaş-Brot, das kurz in den Bratensaft getunkt wurde, sowie einer Zwiebel-Petersilien-Beilage.