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Levantinische Balila mit Zitronen-Garlic

Name: Levantinische Balila mit Zitronen-Garlic
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 3 EL Olivenöl; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer; etwas Prise Paprika; 750 ml Wasser

Eine warme, würzige Kichererbsen-Mezze aus dem Nahen Osten, perfekt mit frischem Zitronensaft und Knoblauch verfeinert. Traditionell serviert mit Fladenbrot oder als Begleiter zu Grillgerichten.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kichererbsen
getrocknet, über Nacht eingeweicht

250 g
Knoblauch
frisch

3 Zehe
Zitronensaft
frisch gepresst

2 EL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Koriander
gemahlen

1 TL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Meersalz
fein

nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Paprika
edelsüß

etwasPrise
Wasser
zum Kochen

750 ml

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Balila ist ein traditionelles Mezze-Gericht aus dem Levant, das besonders in Syrien, Libanon und Palästina beliebt ist. Der Name wird auch für ein ägyptisches Süßgericht aus Weizenkörnern verwendet – ein schönes Beispiel für regionale Namensvielfalt in der arabischen Küche. Es wird oft als warme Beilage zu Grillfleisch oder mit Fladenbrot serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Kichererbsen mit frischem Wasser in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen.
3
Erneut 750 ml frisches Wasser in den Topf geben, Kichererbsen zurückgeben und bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
4
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Olivenöl hinzufügen. 5 Minuten mitkochen lassen.
5
Zitronensaft einrühren, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Warm servieren, eventuell mit frischem Koriander bestreut.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

بليلا (cropped) – Foto: Sheam k (CC BY-SA 3.0)

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Eine feurige, aromatische Würzsauce aus grünen Chilis, frischem Koriander und Gewürzen. Dieser jemenitische Klassiker, in Israel sehr beliebt, verleiht Gerichten eine intensive Schärfe und Frische.

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