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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Persisches Borani mit Aubergine

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Aubergine 38 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Aubergine roh BLS

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Joghurt 168 kcal
Menge
250 g
🔗 Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Zitronensaft 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Koriander 7 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Minze 13 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch CNF_Canada

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Olivenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Olivenöl BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kreuzkümmel 21 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kreuzkümmel PortFIR_PT

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Paprikapulver –
Menge
etwas Prise
🔗 Paprikapulver, edelsüß Matvaretabellen_NO

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Gesamt (4 Portionen) 663 kcal ≈ 166 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 685 kJ 2.739 kJ
Energie (Kilokalorien) 165 kcal 662 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 119 g 475 g
Protein (Nx6,25) 3,5 g 14,1 g
Fett 13,9 g 55,5 g
Rohasche 0,79 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,3 g 21,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,0 g 7,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,99 g 3,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 34,8 µg 139 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 29,6 µg 118 µg
Retinol 24,4 µg 97,5 µg
Beta‑Carotin 58,4 µg 233 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,6 µg 34,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,6 mg 10,4 mg
Alpha‑Tocopherol 2,4 mg 9,5 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,12 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,73 mg
Delta-Tocopherol 0,006 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,003 mg 0,01 mg
Vitamin K 7,7 µg 30,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 7,1 µg 28,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,59 µg 2,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,09 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,14 mg 0,56 mg
Niacin-Äquivalent 1,2 mg 5,0 mg
Niacin 0,58 mg 2,3 mg
Pantothensäure 0,42 mg 1,7 mg
Vitamin B6 82,9 µg 332 µg
Biotin 2,1 µg 8,3 µg
Folat-Äquivalent 25,9 µg 103 µg
Folat 25,9 µg 103 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,13 µg 0,52 µg
Vitamin C 6,9 mg 27,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,07 g 0,27 g
Natrium 27,4 mg 110 mg
Chlorid 106 mg 425 mg
Kalium 206 mg 824 mg
Calcium 105 mg 422 mg
Magnesium 25,3 mg 101 mg
Phosphor 80,1 mg 320 mg
Eisen 0,14 mg 0,58 mg
Zink 0,32 mg 1,3 mg
Iodid 2,7 µg 10,8 µg
Kupfer 31,9 µg 128 µg
Mangan 83,1 µg 332 µg
Fluorid 9,3 µg 37,1 µg
Chrom 0,08 µg 0,33 µg
Molybdän 2,8 µg 11,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,006 g 0,03 g
Zitronensäure 0,30 g 1,2 g
Milchsäure 0,55 g 2,2 g
Äpfelsäure 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,06 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,8 g 7,2 g
Glucose 0,86 g 3,4 g
Fructose 0,45 g 1,8 g
Galactose 0,49 g 2,0 g
Disaccharide, gesamt 2,2 g 8,9 g
Saccharose 0,08 g 0,31 g
Maltose 0,05 g 0,20 g
Lactose 2,1 g 8,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,1 g 16,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,77 g 3,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,65 g 2,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,05 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,8 g 11,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,7 g 6,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,0 g 35,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,5 g 34,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,96 g 3,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,42 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,42 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 5,6 mg 22,5 mg
Stickstoff, gesamt 0,46 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,3 g 5,3 g
Alanin 0,11 g 0,43 g
Arginin 0,12 g 0,46 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,26 g 1,0 g
Cystein 0,005 g 0,02 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,64 g 2,6 g
Glycin 0,07 g 0,29 g
Histidin 0,08 g 0,30 g
Isoleucin 0,15 g 0,60 g
Leucin 0,28 g 1,1 g
Lysin 0,24 g 0,95 g
Methionin 0,06 g 0,26 g
Phenylalanin 0,14 g 0,55 g
Prolin 0,27 g 1,1 g
Serin 0,16 g 0,63 g
Threonin 0,13 g 0,50 g
Tryptophan 0,04 g 0,17 g
Tyrosin 0,12 g 0,46 g
Valin 0,19 g 0,74 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.