Traditionell getrockneter und gesalzener Kabeljau aus Norwegen, zart aufgeweicht und mit cremigen Kartoffeln sowie frischen Kräutern serviert. Ein herzhaftes Gericht mit maritimer Note und historischem Flair.
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Klippfisk, wörtlich 'Felsfisch', wurde seit Jahrhunderten in Norwegen an Klippen getrocknet und war einst ein wichtiges Handelsgut im Atlantikhandel. Heute ist er vor allem in Norwegen, Portugal und der Karibik ein beliebtes traditionelles Gericht – besonders zu Weihnachten und an Festtagen.
Vorbereitung: Klippfisk 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen (Wasser mehrmals wechseln). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen und hacken.
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Klippfisk aus dem Einweichwasser nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In einem großen Topf mit etwas Butter andünsten, bis er leicht Farbe annimmt.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Kartoffeln vorsichtig unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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