Ein herzhafter, knuspriger Kuchen aus Blätterteig mit Speck, ganzen Eiern und Zwiebeln – perfekt für Picknicks oder als kaltes Frühstück. Der fluffige Eierfüllung mit Ketchup-Worcestershire-Guss verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
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Der Bacon and Egg Pie ist ein beliebtes Street-Food in Neuseeland und Australien, oft als Snack oder Mittagessen in Bäckereien und Kiosken erhältlich. Im Gegensatz zu einer Quiche hat er einen festen Teigdeckel und enthält ganze oder leicht angerührte Eier – ohne Käse oder Milch. Viele Neuseeländer genießen ihn kalt, besonders bei Picknicks, und schwören auf den Ketchup-Worcestershire-Guss für extra Aroma.
Vorbereitung: Den Speck aus der Verpackung nehmen, Ränder entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Den Blätterteig 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen, damit er nicht reißt.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine runde oder rechteckige Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Eier vorsichtig in eine Schüssel schlagen, dabei ein Eigelb separat beiseite stellen. Milch oder Sahne hinzufügen und leicht verquirlen – die Eier sollen nicht komplett schaumig werden, sondern nur locker verbunden sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Blätterteigs ausrollen und in die Form legen, sodass er leicht übersteht. Den Speck und die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Die Eier vorsichtig darüber gießen.
Den zweiten Blätterteig ausrollen und als Deckel auflegen. Ränder fest andrücken und mit einer Gabel verziehen. Das reservierte Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.
Optional: Eine Mischung aus Ketchup und Worcestershire-Sauce (1:1) über die Eier gießen, bevor der Deckel aufgelegt wird – oder nach dem Backen servieren.
Den Pie 40-45 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren – warm oder kalt, mit extra Ketchup.
Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
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Bacon and Ham- Side of Bacon, Forelock, Collar, Streaky, Prime Back, Small Back, Flank, Long Black, Gammon, Corner, York Ham, Side of Bacon, and Mild Cured Ham from Mrs. Beeton& -39;s Book of Household Management. Digitally enhanced fro – Foto: Free Public Domain Illustrations by rawpixel (CC BY 2.0)
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Bacon&egg pie – Foto: Ottomachin (CC0)
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