🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Nepalesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Nepalesisches Dal Bhat Tarkari

Name: Nepalesisches Dal Bhat Tarkari
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 300 g Reis; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 Stück Tomate; 2 Stück Kartoffel; 200 g Kürbis; 1 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Stück Chili; 200 ml Kokosmilch; 3 EL Öl; nach Bedarf Salz; etwas Zitronenscheiben; etwas Chutney

Das nationale Gericht Nepals: cremige Linsensuppe über duftendem Reis mit würzigem Gemüsestew. Begleitet von scharfem Chutney und frischen Zitronenscheiben – ein vollwertiges, herzhaftes Mahl aus den Bergen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

rote Linsen
getrocknet, gewaschen

200 g
Reis
langkörnig, gewaschen

300 g
🥄

Zwiebel
geschält, fein gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
geschält, gepresst

3 Zehe
Ingwer
frisch, gerieben

20 g
Tomate
entkernt, gewürfelt

2 Stück
Kartoffel
geschält, gewürfelt

2 Stück
🥄

Kürbis
geschält, gewürfelt

200 g
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
🥄

Chili
frisch, entkernt, fein gehackt

1 Stück
🥄

Kokosmilch
nativ, ungesüßt

200 ml
🥄

Öl
neutral, z.B. Sonnenblumenöl

3 EL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
🥄

Zitronenscheiben
zum Servieren

etwas
🥄

Chutney
scharf, nach Belieben

etwas

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Dal Bhat Tarkari ist das tägliche Brot der Nepalesen – ein vollwertiges, energiereiches Mahl, das in fast jeder nepalesischen Küche zubereitet wird. Die Kombination aus Linsen, Reis und Gemüse bietet ideale Nährstoffbalance für das bergige Klima. Begleitet von scharfen Chutneys und frischen Zitronen, ist es nicht nur Nahrung, sondern auch kulturelles Ritual – oft mit der Hand gegessen und mit Respekt genossen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten – Linsen waschen, Reis waschen, Gemüse schälen und würfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken, Koriander waschen und hacken.
2
Für das Dal: In einem Kochtopf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und kurz anrösten. Linsen hinzufügen, mit 750 ml Wasser bedecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.
3
Für das Tarkari: In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Kartoffeln und Kürbis darin 5 Minuten anbraten. Tomaten und Chili zugeben, 5 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen und 10–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.
4
Reis parallel im Dampfgarer oder Topf nach Packungsanleitung kochen (ca. 15–20 Minuten).
5
Servieren: Reis auf Teller verteilen, Dal darüber löffeln, Tarkari daneben anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen, Zitronenscheiben und scharfem Chutney dazu reichen.

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Ein cremiges und aromatisches Curry aus roten Linsen mit Kokosmilch und indischen Gewürzen. Dieses vegane Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Südasien und wärmt von innen.

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