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Maltesische Bigilla mit Djerba-Bohnen

Name: Maltesische Bigilla mit Djerba-Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Djerba-Bohnen; 3 EL Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch; etwas Roter Pfeffer; nach Bedarf Meersalz; 1 TL Zitronensaft; 1 Bund Frische Petersilie

Eine cremige, würzige Bohnenpaste aus Malta, perfekt als Dip oder Brotaufstrich. Mit natives Olivenöl und feiner roter Chilinote verfeinert, ist sie ein echter Geschmacksträger der mediterranen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Djerba-Bohnen
getrocknet, alternativ frische oder Dosenbohnen

250 g
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Knoblauch
frisch

2 Zehe
🥄

Roter Pfeffer
gemahlen oder frisch gehackt

etwas
Meersalz
fein

nach Bedarf
Zitronensaft
frisch gepresst

1 TL
Frische Petersilie
zum Garnieren

1 Bund

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Bigilla ist eine traditionelle maltesische Bohnenpaste, die oft als Snack oder Vorspeise serviert wird. Sie basiert auf den kleinen, dunklen Djerba-Bohnen, die nach der tunesischen Insel Djerba benannt sind. Das Gericht spiegelt die mediterrane Küche Maltas wider und wird gerne mit frischem Brot oder Gemüsesticks genossen – ein echter Klassiker an jeder maltesischen Tafel.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die getrockneten Djerba-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln.
2
Die eingeweichten Bohnen in einem Kochtopf mit reichlich Wasser bei mittlerer Hitze etwa 45–60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gegebenenfalls Salz hinzufügen.
3
Das Kochwasser abgießen und die Bohnen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab fein zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.
4
Olivenöl, gehackten Knoblauch, roten Pfeffer und Zitronensaft unter die Bohnenmasse rühren. Mit Meersalz abschmecken.
5
Die Bigilla in eine Schale füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Warm oder kalt servieren – ideal mit frischem Brot oder Gemüsesticks.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Homemade Bigilla from Malta – Foto: Silvana.Bugeja (CC BY-SA 4.0)

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